فلفل

فلفل یکی از سبزیجات مهم بهاره بوده که دارای بیشترین مقدار ویتامین C است و در افزایش مقاومت بدن و فیزیولوژی تغذیه با ارزش است.  از نظر دارویی دارای خواص بسیار زیادی است. ماده اصلی آن کپسایسین (Capsaicine) که طعم تند میوه این گیاه مربوط به این ماده می‌باشد. کپسایسین دارای خاصیت محرک، ضد دردهای عصبی موضعی، ضد آرتریت و ضد روماتیسم است. این گیاه دارای خواصی نظیر تحریک گردش خون، اثرات آنتی اکسیدان، کاهش کلسترول و چربی خون است. همچنین دارای خاصیت کاهش چسبندگی پلاکت می‌باشد که با این عمل از لخته شدن خون و ایجاد سکته جلوگیری می‌نماید. در مجموع می‌توان گفت که گونه‌های مختلف فلفل از جهات مختلف دارای ارزش غذایی و تجارتی مهمی می‌باشند و خصوصاً فلفل سبز از لحاظ دارویی، اهمیت قابل توجهی را داراست. فلفل در بین سبزی‌های زراعی جهان مقام سوم یا چهارم را دارد و در بیشتر کشورها با تولید بیش از 3 میلیون هکتار کشت می‌شود.